Si el menú se abre pero muestra %player_name% literalmente, prueba el marcador en PlaceholderAPI antes de editar el menú. Ejecuta el primer comando en el juego, en el mismo servidor Paper que ejecuta DeluxeMenus.
Prueba el marcador fuera del menú
Si el primer comando devuelve tu nombre, omite las tres líneas siguientes. Si devuelve el marcador sin resolver, descarga la expansión Player, recarga PlaceholderAPI y repite la prueba. En la consola sustituye me por el nombre de un jugador conectado y quita la barra inicial.
/papi parse me %player_name%
/papi ecloud download Player
/papi reload
/papi parse me %player_name%
La prueba funciona pero el menú sigue mostrando el marcador
Comprueba que editaste el menú que realmente se abre. Prueba el marcador en display_name o lore de un objeto. Ejecuta /dm reload, cierra el menú y vuelve a abrirlo. Si solo falla un saldo o un rango, revisa su expansión y el plugin que aporta ese dato.
Si /papi no existe, mira el registro de arranque para comprobar que PlaceholderAPI se activó. Es una dependencia obligatoria de DeluxeMenus.